Nos réalisations : crêperies, galettes et gourmandises
Camion ou remorque : quel format pour votre crêperie ?
| Format | Exemple réalisé | Pour qui ? |
|---|---|---|
| Remorque crêperie | 3,60 × 2,10 m, PTAC 1 600 à 1 800 kg | Marchés, événements de plusieurs jours, emplacements fixes |
| Camion crêperie | Cellule 3,60 × 2,10 m, PTAC 3,5 t, permis B | Tournées quotidiennes, installation en quelques minutes |
| Camion galettes | Nissan Interstar, cellule 3,80 × 2,10 m | Carte salée complète, service à deux |
Combien de crêpières, et lesquelles ?
| Configuration | Pour quel usage |
|---|---|
| 1 crêpière | Démarrage en solo, petits marchés |
| 2 crêpières (ou crêpière double) | Crêpes et galettes en parallèle, service soutenu |
| 3 crêpières | Gros volumes, événements, pics d'affluence |
Nos food trucks crêperie sont équipés de crêpières gaz professionnelles, par exemple des Krampouz de 40 cm de diamètre. Le gaz rend le véhicule autonome et chauffe vite. Au-dessus des crêpières, une hotte professionnelle de 1,50 m évacue chaleur et graisses.
Les équipements d'un food truck crêperie
| Poste | Ce que nous installons |
|---|---|
| Cuisson | Crêpières gaz professionnelles, plancha, bain-marie GN 1/1 |
| Extraction | Hotte professionnelle de 1,00 à 1,50 m |
| Froid | Vitrine réfrigérée 100 L, armoire froide jusqu'à 400 L, saladette, freezer |
| Hygiène | Lave-mains inox à pompe à pied, réserve d'eau 13 L |
| Énergie | Prises 230 V, éclairage LED, box lithium 3 600 W, prise P17, coffre groupe électrogène |
| Gaz | Stockage étanche, plusieurs arrivées, inverseur automatique |
Budget et rentabilité d'une crêperie mobile
| Repère | Ordre de grandeur |
|---|---|
| Investissement de départ | 30 000 à 80 000 € selon le format |
| Ticket moyen en food truck | 8 à 14 € |
| Marge brute sur crêpes et galettes | 65 à 75 % |
| Coût matière | 25 à 35 % du prix de vente |
Les prestations privées, comme les mariages ou les repas d’entreprise, sont souvent les plus rentables : le nombre de convives est connu à l’avance et fixé sur devis.
Questions fréquentes sur le food truck crêperie
Combien coûte un food truck crêperie ?
Un projet de crêperie mobile représente en général un investissement de 30 000 à 80 000 € selon le format (remorque ou camion), le nombre de crêpières et le niveau d'équipement. Nous chiffrons chaque projet sur mesure.
Combien de crêpières prévoir dans un food truck ?
Une crêpière suffit pour démarrer seul sur un marché. Pour tenir les pics d'affluence, beaucoup de crêpiers en installent deux ou trois : notre camion crêperie en compte trois, de 40 cm de diamètre.
Crêpière gaz ou électrique ?
Le gaz rend le food truck autonome et chauffe vite, ce qui en fait le choix le plus courant en itinérance. L'électrique demande une alimentation puissante sur place ou un groupe électrogène, mais évite les bouteilles.
Quel permis pour une remorque crêperie ?
Notre remorque crêperie pèse 1 600 à 1 800 kg en charge : selon le poids de votre véhicule tracteur, il faut la formation B96 ou le permis BE. Nos camions crêperie restent à 3,5 t et se conduisent avec le permis B.
Un food truck crêperie est-il rentable ?
Les crêpes et galettes affichent une marge brute élevée, de l'ordre de 65 à 75 %, pour un ticket moyen de 8 à 14 € en food truck. Les prestations privées (mariages, repas d'entreprise) sont souvent les plus rentables.
Votre crêperie mobile, conçue pour votre carte
Crêpes, galettes ou gourmandises : décrivez-nous votre projet, nous vous proposons un plan et un chiffrage détaillé.
